(door Audrey) Wij verbouwen. Iets wat niet altijd van een leien dakje gaat met twee kleine kindjes in huis. Ik beschik maar over een deeltje van de keuken en vaak zijn we de hele dag aan het werk. Koken moet dus snel gaan en liefst zo weinig mogelijk plaats innemen. En omdat je niet elke dag kan wokken of een gerecht afhalen, ontstond dit eenpansgerecht.  Met groenten, snel en alles in 1 pan. Ideaal voor tijdens de verbouwingen of op een ander moment. Hier alvast verkozen tot een van de kids favorieten.

Ingrediënten

350 gr. gemengd gehakt

3 grote zoete aardappelen

2 courgettes

Half blokje groentebouillon

1 rode ui

2 teentjes knoflook

2 eetlepels ahornsiroop

Water

Olijfolie

Rozemarijn

Zout

Peper

Aan de slag

• Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Verwijder de zaaddozen uit de courgettes en snijd in blokjes.
• Pel de ui en snipper fijn. Pel de knoflook.
• Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pot of wokpan. Voeg de gesnipperde ui toe en bak de ui tot de stukjes glazig zijn.
• Voeg het gehakt toe en bak rul. Pers tijdens het rul bakken de teentjes knoflook en bak kort even mee.
• Voeg de blokjes zoete aardappel en courgette toe en bak 5 minuten mee.
• Verlaag het vuur en voeg 300 ml. water toe. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en roer goed. Voeg ook een handje rozemarijn toe.
• Laat het geheel stoven tot de zoete aardappel gaar is. Voeg indien nodig nog wat extra water toe.
• Haal het gerecht van het vuur. Voeg 2 eetlepels ahornsiroop toe en roer goed. Kruid af naar smaak met peper en zout.

Ik ben Audrey, 28 jaar, mama van 2 kleine kerels en getrouwd met mijn grote kerel. Ik ben jeugdwerker, creatieve duizendpoot, blogger, mama, vrouw-van,… Ik probeer een totaal-pakket te zijn maar meestal lukt dit maar half. En daar ben ik best tevreden mee. Ik vertel je op deze blog over mijn mama-avonturen tussen mijn drie kerels.