De scholen zijn inmiddels weer begonnen en de zomer schijnt nu echt op zijn einde te komen. Tijd voor ons dagelijkse ‘prakkie’, maar dat hoeft niet te betekenen dat dat saai hoeft te zijn. Binnen 30 minuten zet je deze heerlijke stamppot op tafel. Wedden dat je kinderen hiervan zullen smullen?!
Bieten stamppot recept
2-4 personen
Bereidingstijd 30 minuten
Ingrediënten:
- 1,5 kg aardappelen, geschild en gesneden
- 500 gram gekookte bieten, in blokjes gesneden
- 1 appel, in blokjes gesneden
- 250 gram magere spekreepjes
- 1 ui, in halve ringen gesneden
- 1/2 kopjes melk, in de magnetron verwarmd
- klontje boter
- peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Doe de aardappelen in een pan met ruim kokend water met wat zout en in kook het in 15-20 minuten gaar.
- Verhit ondertussen de koekenpan en bak de spekreepjes in 6 minuten krokant.
- Voeg de uienringen toe aan het spek en bak het 1 minuut mee.
- Voeg de bietenblokjes toe en bak 4 minuten mee.
- En tenslotte voeg je appel blokjes toe aan het bietenmengsel.
- Giet de aardappelen af. Stamp de aardappelen met een klontje boter een beetje zout tot een smeuïge puree.
- Schep het bietenmengsel erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Dit recept is geschreven door Noëlle van Kids And Food
Noëlle is moeder van een 1,5 jaar oude zoon en ze houdt er ontzetten van om alle recepten te delen die ze de afgelopen jaren heeft uitgeprobeerd. Al haar kindvriendelijke recepten kun je ook vinden op haar *blog*. Of volg haar op *Instagram* voor meer recepten en mooie foto’s.
