Vandaag een leuk recept die ook nog eens glutenvrij is want we gebruiken geen meel. Een ideale manier waarbij moeilijk etende kinderen toch voldoende groende binnen krijgen en anders gewoon een lekker tussendoortje of ontbijtje! Met deze ei muffins kun je alle kanten op want je kan ze warm maar ook gewoon koud eten! Kijk snel verder!
Dit heb je nodig:
- 4 eieren
- Paprika
- Prei
- Handje champignons
- Handje spinazie
- Peper en zout
- Eventueel kaas
- Muffin papiertjes
- Muffinblik
How to:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de muffin papiertjes in de muffinblik. Let op: doe je dit niet dan zakken je muffins in elkaar en worden ze niet mooi. Mocht je van kaas houden doe deze dan onderin. Je kunt gaan voor geraspte kaas, ik gebruikte de ‘gewone’ kaas. Deze sneed ik in kleine stukjes. Hak ook de spinazie in kleinere reepjes, snij de paprika in blokjes en vervolgens champignons en prei in kleinere plakjes.
Klop de eieren luchtig en voeg er eventueel een scheutje room of melk toe. Zelf liet ik dit weg omdat ik de muffins gezond mogelijk wou houden. Breng dit op smaak met zout en peper. Verdeel het mengsel over de muffinvormpjes. Zorg wel dat je niet meer als ¾ van de vormpje vult anders loopt het later helemaal over. Bak de muffins 20 minuutjes in de oven. Let op: De muffins worden eerst heel hoog, maar zakken na het bakken weer in. Geen paniek, dit hoort zo 😉
Tip: Doe er volgende keer een andere soort groente erin of bijvoorbeeld stukjes ham/spekjes
Eet u smakelijk!
Dit recept is geschreven door:
Sanja, ik ben 28 jaar, samen met de liefde van mijn leven en trotse mama van Luka. Ons gezin wordt verrijkt met nog een gezinslid, ons hondje Liya
Ook blog ik op BYSAN. Daar vind je elke maandag t/m vrijdag een artikel. Zo kun je hier allerlei lekkere recepten vinden, leuke DIY’s en allerlei andere dingetjes die mij bezig houden in het leven. Pak een kopje thee en geniet!
